Wusstest du, dass Sushi eigentlich kein japanisches Gericht ist? Es ist eine Konservierungsmethode für Süßwasserfisch. Gemeinsam mit dem Reis wurde der Fisch für Fermentierung eingelegt. Bevor dem Verzehr wurde der Reis weggeworfen.

2. Den Reis vom Herd nehmen, mit einem Holzlöffel durchrühren, in eine Schüssel geben und passabel abkühlen lassen , alternativ auf einem Blech ausstreichen, dann kühlt er schneller ab.

Vonseiten Maki bis Wasabi – Sushi-Rezepte sind immer wieder nicht nur heilsam, sondern schmecken des weiteren richtig lecker. Ob mit rohem oder gegarten Fisch, via Fleisch oder qua Gemüse, der Differenziertheit der kleinen Reishäppchen sind keine Grenzen gesetzt. Finden Ebendiese in unseren Rezepten wichtige Grundrezepte und Anregungen für ihr Self-made Sushi.

Für den Reis sind dieses Sieb und Kochtopf erforderlich, da Sushi-Reis vorher gut abgespült werden muss, mit der absicht, ihn auf diese Weise seitens der enthaltenen Einfluss zu entfernen. Anschließend wird der Reis im Kochtopf qua etwas Wasser gekocht. Alternativ kann welcher Reis in einem elektrischen Reiskocher zubereitet sein.

 

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Miyaki Sushi Lounge

Wir haben Sushi Ninja 2009 am Lindenthalgürtel eröffnet. Neben auf Bestellung frisch zubereitetem Sushi, gibt es bei uns z.B. auch warme Hauptgerichte, Udon-Nudeln, Gyoza und Edamame.

Daher verwenden wir für unsere Kreationen ausschließlich Fische, die mit der MSC-Zertifizierung oder ASC-Zertifizierung gekennzeichnet sind. Seit mehr als zwei Jahrzehnten rollen wir durch die Straßen und sättigen den Hunger Hamburgs. Eine Beständigkeit die sich auch in unserer Qualität und in der kreativen Vielfalt widerspiegelt.

• Zwischen den einzelnen Happen hilft Ingwer dabei, den Geschmack im Mund zu neutralisieren.
• Ein Japaner würde mit dem Stäbchen eine kleine Menge Wasabi aufstreichen, dann wird das Sushi kurz (!) in die Sojasauce getunkt.
• Sonst saugt sich der Reis zu stark voll und das Sushi schmeckt nur noch salzig.
• Um das zu verhindern, sollte man nicht den Reis,
• Beides im Schälchen zu verrühren und das Sushi dann einzutunken, ist typisch europäisch.

Unsere Karte umfasst alle Klassiker der chinesischen Küche wie Chop-Suey, 8 Kostbarkeiten oder Saté und entführt dich auf eine kulinarische Reise nach Asien. Ausgewählte Zutaten und die stets frische Zubereitung sorgen für den unvergleichlichen Geschmack, für den Wasabi Express in Dortmund bekannt ist.

Illegal Mit Co Aufgespritzt

Wir werden täglich frisch von den Produzenten unseres Vertrauens beliefert. Neben Sushi, Temaki und Sashimi stehen bei uns auch viele japanische und chinesische Gerichte auf der Speisekarte. So können wir unseren Gästen die gesamte Vielfalt der asiatischen Küche bieten.

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Inari ist die japanische Gottheit der Fruchtbarkeit, der Füchse und des Reises. Nach einer Legende soll die frittierte Teigtasche das Leibgericht der Füchse sein – daher trägt dieses Sushi den Namen der Gottheit Inari. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett heiß werden lassen. Sobald sie zu duften beginnen, raus aus der Pfanne und abkühlen lassen. Dann die Blätter mit der Küchenschere in der Mitte durchschneiden. Hier ist der Reis außen und das Nori-Blatt innen, was dem Rollen ein wenig Geschick abverlangt.

Selbst fangfrischer Fisch muss in Deutschland bei -20 °C für mindestens 24 Stunden eingefroren werden. Sushi-Meister kritisieren, dass dadurch der Geschmack und die Textur des Fisches beeinträchtigt werden. In Japan werden Sushi-Köche daher geschult, frischen Fisch ohne Gefrierprozess so zuzubereiten, dass er bedenkenlos verzehrt werden kann.

Wegen des rohen Fischs ist Sushi ein besonders sensibles Lebensmittel und bietet einen idealen Nährboden für Keime. Wir stießen in der Restaurantware von Sushi Factory auf vergleichsweise hohe Keimgehalte. In der Tsunami-Box waren noch mehr Keime zu finden. Am überzeugendsten in puncto Mikrobiologie schnitten Tiefkühl-Sushi ab, sie bekommen alle ein „Sehr gut“.